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　　板式換熱器概念

　　板式換熱器是用薄金屬板壓制成具有一定波紋形狀的換熱板片，然后疊裝，用夾板、螺栓緊固而成的一種換熱器。各種板片之間形成薄矩形通道，通過(guò)半片進(jìn)行熱量交換。工作流體在兩塊板片間形成的窄小而曲折的通道中流過(guò)。冷熱流體依次通過(guò)流道，中間有一隔層板片將流體分開(kāi)，并通過(guò)此板片進(jìn)行換熱。

　　麥汁冷卻對(duì)冷卻設(shè)備的基本要求有：麥汁和冷卻水流經(jīng)部位要便于清洗；密封要好，嚴(yán)防冷卻水和麥汁的滲漏；要有足夠的冷卻面積，冷卻時(shí)間要短，冷凝固物析出的量多。

　　板式換熱器工作原理

　　板式換熱器是密閉冷卻設(shè)備，由許多片兩面帶溝紋的溝紋板所組成，兩塊一組，作為基本單元，麥汁和冷卻水交替流過(guò)這些溝紋板。溝紋板中間用膠皮圈作填料緊密貼牢，防止?jié)B漏。

　　通過(guò)板式換熱器，麥汁溫度可以從 95~98℃降至 6~8℃。介質(zhì)是冷卻的自來(lái)水或其他冷溶劑。麥汁和冷卻劑兩種介質(zhì)通過(guò)泵送以湍流形式運(yùn)動(dòng)，循著溝紋板兩面的溝紋逆向流動(dòng)，進(jìn)行熱交換。各冷卻板對(duì)既可以并聯(lián)，也可以串聯(lián)或組合使用。因此，通過(guò)板式換熱器的流量和熱交換方式是變化的。各板角上均有通道孔，構(gòu)成麥汁和冷卻劑的分配通道，麥汁和冷卻劑可由此導(dǎo)入各板對(duì)，經(jīng)過(guò)熱交換后，再使之導(dǎo)出。

　　使用板式換熱器注意事項(xiàng)

　　一、在進(jìn)行麥汁冷卻之前，須對(duì)板式換熱器走麥汁一側(cè)及麥汁管道用80度以上的熱水循環(huán)殺菌，時(shí)間不少于30分鐘。冷卻開(kāi)始后，當(dāng)麥汁頂盡設(shè)備中的余水后，再使麥汁進(jìn)入酵母添加槽或發(fā)酵罐。

　　二、冷卻過(guò)程中，要經(jīng)常檢查麥汁及冷卻水或冷媒的進(jìn)出口溫度，通過(guò)閥門及時(shí)調(diào)整流量，將麥汁出口溫度控制在工藝規(guī)定的范圍內(nèi)，不應(yīng)出現(xiàn)較大的波動(dòng)。麥汁冷卻結(jié)束時(shí)，要用熱水將設(shè)備與管道中的麥汁頂盡。

　　三、麥汁冷卻時(shí)間最好控制在60分鐘以內(nèi)，過(guò)長(zhǎng)的冷卻時(shí)間將影響回旋沉淀槽的利用率和麥汁質(zhì)量。

　　四、板式換熱器的最大工作壓力一般為1MPa，在換熱器的冷卻水側(cè)和麥汁側(cè)會(huì)產(chǎn)生壓力差，一般正常的工作壓力為0.2~~0.4MPa。過(guò)高的壓力差會(huì)使板式變形，使密封墊的密封性能下降，所以要控制好壓力差。

　　五、板式換熱器的清洗：

　　因?yàn)辂溨械睦淠涛铩⒕苹?shù)脂等會(huì)黏附于板片上，所以板式換熱器總?cè)菀锥氯彩侨菀撞匚奂{垢的地方，影響換熱效果，所以定期拆洗換熱器的板片很重要。板片拆下后，先用刷子刷凈積垢，用水進(jìn)行“正反”清洗，最好用熱水。一個(gè)月用氫氧化鈉和酸水清洗，半年到一年拆開(kāi)洗。

　　拆洗板換時(shí)必須注意：怎么拆下來(lái)怎么裝上去，一片都不能亂。不要把板片放反放錯(cuò)，或者是掉個(gè)兒，否則會(huì)亂。弄錯(cuò)一片板片，就得花大量時(shí)間才能找到正確的位置。

　　如果長(zhǎng)時(shí)間不拆開(kāi)洗，打開(kāi)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)板換里面甚至都有生銹的地方。（也許啤酒中的鐵銹味就來(lái)自于此。）只有經(jīng)常進(jìn)行“正反”清洗才會(huì)解決堵塞的問(wèn)題。

　　另外，在板式換熱器前加裝過(guò)濾網(wǎng)，可以減少堵塞板換的可能性；要注意出麥汁前把管路里的麥糟排干凈；麥汁冷卻之前做個(gè)回旋，可以在排污口先放走一部分殘?jiān)退氵@么做會(huì)浪費(fèi)一點(diǎn)麥汁也值得。